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茅臺(tái)跨界做冰淇淋一度引發(fā)熱議，這一次似乎又看上了咖啡。

茅臺(tái)冰淇淋旗艦店小程序顯示，在廣州店的點(diǎn)單菜單中，最顯現(xiàn)的位置已經(jīng)擺上了美式、拿鐵、dirty等咖啡品類(lèi)，經(jīng)典原味冰淇淋、青梅煮酒冰淇淋已經(jīng)排列靠后。

6月8日，茅臺(tái)集團(tuán)對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者表示，含有茅臺(tái)酒的咖啡并非公司新推出的跨界產(chǎn)品，系茅臺(tái)冰淇淋店自發(fā)行為。同日，第一財(cái)經(jīng)記者從該廣州門(mén)店店員處了解到，該門(mén)店是直營(yíng)店，也就是茅臺(tái)集團(tuán)下面的門(mén)店。

雖然茅臺(tái)冰淇淋其他多地旗艦店還未上線(xiàn)咖啡產(chǎn)品，但從廣州旗艦店精心設(shè)計(jì)的菜單來(lái)看，已經(jīng)有“試點(diǎn)”的意味。

茅臺(tái)咖啡：12元加一份飛天茅臺(tái)酒

記者從茅臺(tái)冰淇淋廣州旗艦店小程序看到，一款經(jīng)典美式搭配53%VOL貴州茅臺(tái)酒，標(biāo)價(jià)28元。一款拿鐵同樣搭配茅臺(tái)酒，標(biāo)價(jià)38元。在該店內(nèi)，咖啡價(jià)位最高的 “早春茉莉”拿鐵售價(jià)42元。

在這些咖啡產(chǎn)品中，消費(fèi)者還可以花費(fèi)12元，在咖啡中加一份飛天茅臺(tái)酒。

記者隨后致電該廣州門(mén)店，店員表示，茅臺(tái)咖啡確實(shí)在店內(nèi)銷(xiāo)售，該店于去年開(kāi)業(yè)，咖啡也推出了一段時(shí)間。店員還表示，該店屬于直營(yíng)店，不過(guò)茅臺(tái)咖啡屬于門(mén)店自發(fā)行為。如果要咨詢(xún)加盟事宜，可以進(jìn)一步聯(lián)系該門(mén)店負(fù)責(zé)人。

近些年，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，李寧、中石化、中石油等頭部企業(yè)紛紛跨界做咖啡。茅臺(tái)是否也要入局咖啡行業(yè)？記者查詢(xún)茅臺(tái)冰淇淋旗艦店小程序，發(fā)現(xiàn)上海、杭州、南京、成都、貴陽(yáng)等多地門(mén)店還未上架含茅臺(tái)酒的咖啡。

不過(guò)，茅臺(tái)冰淇淋旗艦店推出上述精美設(shè)計(jì)的咖啡菜單，已經(jīng)有“試點(diǎn)”的意味。今年以來(lái)，老牌酒企與咖啡頻頻擦出火花。不久前，五糧液聯(lián)合永璞咖啡，在永璞咖啡徐家匯書(shū)院店推出含五糧液的咖啡特調(diào)，吸引消費(fèi)者打卡品嘗。

里斯戰(zhàn)略定位咨詢(xún)副總裁馮華青對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者表示，茅臺(tái)對(duì)于茅臺(tái)冰淇淋的定位是年輕人的第一口茅臺(tái)，從這個(gè)角度上來(lái)說(shuō)，茅臺(tái)涉足年輕人日常消費(fèi)的高頻品類(lèi)，繼而出現(xiàn)茅臺(tái)咖啡、茅臺(tái)奶茶甚至茅臺(tái)烘焙，在未來(lái)都是有可能性的。

他認(rèn)為，茅臺(tái)對(duì)這些新產(chǎn)品的發(fā)展預(yù)期，并非是產(chǎn)生多少銷(xiāo)售，能夠引起年輕人的廣泛關(guān)注和討論本身就是一種成功。

老牌酒企與年輕人能否擦出火花

同屬于飲品行業(yè)，一邊是新興的咖啡市場(chǎng)高速增長(zhǎng)，但在另一邊，傳統(tǒng)白酒行業(yè)整體顯現(xiàn)“中年困境”。傳統(tǒng)酒企的消費(fèi)者偏于中青年，如何抓住年輕人的心，是老牌白酒巨頭們?nèi)諠u需要面對(duì)的問(wèn)題。

今年4月份，盛初集團(tuán)董事長(zhǎng)王朝成在春糖期間的演講中公布了對(duì)白酒市場(chǎng)終端調(diào)研的數(shù)據(jù)，認(rèn)為雖然消費(fèi)場(chǎng)景大規(guī)?；謴?fù)，但高端和次高端白酒市場(chǎng)恢復(fù)不及預(yù)期。

知趣咨詢(xún)總經(jīng)理蔡學(xué)飛此前表示，行業(yè)供給過(guò)剩，市場(chǎng)消費(fèi)預(yù)期不強(qiáng)，這導(dǎo)致中國(guó)酒類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)不是“黃金時(shí)代”向“白銀時(shí)代”的轉(zhuǎn)換，而是“增量時(shí)代”向“存量時(shí)代”的轉(zhuǎn)換。

如何尋求新的增長(zhǎng)曲線(xiàn)，茅臺(tái)等傳統(tǒng)酒企開(kāi)始布局年輕化戰(zhàn)略。

2022年5月29日，茅臺(tái)與蒙?？缃绾献魍瞥觥懊┡_(tái)冰淇淋”。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去一年，茅臺(tái)冰淇淋在全國(guó)31個(gè)內(nèi)陸省區(qū)市開(kāi)設(shè)了34家旗艦店，并深入重慶、延安、福州等區(qū)域開(kāi)設(shè)22家體驗(yàn)店。截至今年5月底，茅臺(tái)冰淇淋累計(jì)銷(xiāo)量已經(jīng)近1000萬(wàn)杯。

茅臺(tái)集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)丁雄軍在茅臺(tái)冰淇淋2023年度市場(chǎng)工作會(huì)上曾表示，“茅臺(tái)冰淇淋并不是簡(jiǎn)單的消費(fèi)商品，而是一個(gè)戰(zhàn)略級(jí)產(chǎn)品，是培育年輕消費(fèi)者茅臺(tái)醬香口感，推動(dòng)茅臺(tái)品牌年輕化、時(shí)尚化的重要抓手。抓住年輕人，就是抓住茅臺(tái)的未來(lái)?！?/p>

事實(shí)上，咖啡與酒頗有淵源。多年前，含酒精的咖啡已經(jīng)出現(xiàn)在歐洲的咖啡店，例如“愛(ài)爾蘭咖啡”，就是由愛(ài)爾蘭威士忌與咖啡等混合而成。

國(guó)內(nèi)也有不少小眾咖啡店自制添加茅臺(tái)酒、五糧液的咖啡飲品。同時(shí)，在咖啡豆處理方面，威士忌酒桶發(fā)酵也是流行的風(fēng)味處理方式之一。

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)也愈來(lái)愈受到年輕白領(lǐng)、Z世代群體的歡迎，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)高速增長(zhǎng)，賽道日漸火熱，新品牌與融資事件層出不窮。

餓了么近期發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)，中國(guó)現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)保持穩(wěn)健增長(zhǎng)?？Х仁袌?chǎng)規(guī)模從2017年的284億元增長(zhǎng)至2022年的1191億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)30%。預(yù)計(jì)到2024年，中國(guó)現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)規(guī)模有望超過(guò)1900億元。

餓了么還表示，從消費(fèi)細(xì)分人群來(lái)看，年輕人咖啡需求增加，18-24歲的消費(fèi)者消費(fèi)訂單占比上升4.1個(gè)百分點(diǎn)。25-30歲&31-35歲是咖啡主力消費(fèi)人群。性別上看，女性撐起了咖啡消費(fèi)市場(chǎng)，消費(fèi)訂單占比62%。

馮華青認(rèn)為，從產(chǎn)品層面上，含酒精的現(xiàn)制咖啡或奶茶實(shí)際已經(jīng)被很多品牌證偽，茅臺(tái)咖啡從嘗鮮角度上會(huì)受到一定追捧，長(zhǎng)期來(lái)看，并不會(huì)對(duì)咖啡品類(lèi)本身掀起太大波瀾。

丁雄軍今年5月份還公開(kāi)表示，茅臺(tái)要加大研發(fā)酒心巧克力、含酒飲品、棒支、軟冰等，建立不同類(lèi)型、不同價(jià)位、特色顯著的產(chǎn)品矩陣。

（第一財(cái)經(jīng)記者欒立對(duì)本文亦有貢獻(xiàn)）