潮州，是一座擁有1600多年發(fā)展歷史的文化名城，擁有潮繡、潮雕、潮塑、潮劇以及工夫茶、潮州菜等眾多城市名片。同時，潮州也是中國最早實現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)工業(yè)化的特域之一，這里的現(xiàn)代食品工業(yè)起步于改革開放之初，在上世紀90年代、本世紀初呈蓬勃發(fā)展之勢。跳跳糖、九制陳皮、香菇肥牛、華華丹鼻糖、干嚼奶片、話梅奶油糖……這些國人的童年美食均產(chǎn)自于此。

紀金娜攝影作品《夕照美麗新潮安》

近年來，潮州這座以休閑零食起家的食品名城，憑借其在食品產(chǎn)業(yè)中的發(fā)展成績、產(chǎn)業(yè)積淀以及戰(zhàn)略性創(chuàng)新升級，給行業(yè)大眾帶來了更多全新認知。

01潮州，是中國休閑零食工業(yè)化發(fā)展的先行區(qū)！

源于南宋，興于明代，伴隨庵埠港的興起，潮州庵埠人就以精于瓜果腌制而聞名遐邇；上世紀三十年代，當?shù)貨龉a(chǎn)小作坊已有10余家，年產(chǎn)200多噸，甚至遠銷海外。1978年改革開放之后，庵埠人大力發(fā)展傳統(tǒng)手藝，推動工業(yè)化生產(chǎn)，誕生了佳寶、濟公、康輝等眾多品牌。

曾在上海推出首個話梅品牌的庵埠小鎮(zhèn)青年郭卓釗，如今已是潮州市食品行業(yè)協(xié)會會長、廣東康輝集團有限公司的掌門人，他回憶稱那時全鎮(zhèn)食品手工作坊、工廠如雨后春筍般涌現(xiàn)，1988年時全鎮(zhèn)的食品企業(yè)已近500家。食品工業(yè)的興起，還帶動了當?shù)赜∷b、食品機械、原輔材料等多個行業(yè)集聚發(fā)展，庵埠鎮(zhèn)因此躍升為工業(yè)重鎮(zhèn)。

與此同時，饒平縣錢東鎮(zhèn)的村民郭偉欽則對當?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食“鹽焗雞”做起了文章。在克服了保鮮、存放和攜帶等難題后，郭偉欽創(chuàng)新性實現(xiàn)了鹽焗雞的工業(yè)化生產(chǎn)，最終締造了享譽全國的肉類零食領(lǐng)導品牌——無窮。此后經(jīng)過行業(yè)的野蠻性發(fā)展、行業(yè)自律洗牌后，實現(xiàn)了規(guī)范化和規(guī)?；陌l(fā)展。2014年錢東鎮(zhèn)鹽焗雞企業(yè)發(fā)展至15家，并形成了以鹽焗雞食品為龍頭，調(diào)味、彩印、包裝為輔的產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)年總產(chǎn)值達30億元。

憑借對市場機遇的敏感嗅覺和敢于拼搏的發(fā)展精神，勤勞的潮州商人們努力推動傳統(tǒng)工藝的工業(yè)化生產(chǎn)，催生出一批批休閑食品企業(yè)，在鄉(xiāng)鎮(zhèn)間集聚擴張，庵埠鎮(zhèn)和錢東鎮(zhèn)因此分別被評為“中國第一食品名鎮(zhèn)”“中國鹽焗雞之鄉(xiāng)”。當?shù)禺a(chǎn)業(yè)也從涼果蜜餞拓展至糖果、鹵味零食、飲料等細分品類，一度占據(jù)了全國零食20%的市場份額。

蔡立佳攝影作品《后隴糖獅》

潮州，成為當之無愧的，中國食品行業(yè)工業(yè)化發(fā)展的先行區(qū)、橋頭堡！

02潮州，是中國傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級的示范區(qū)！

曾經(jīng)，產(chǎn)自庵埠鎮(zhèn)和錢東鎮(zhèn)的零食，占據(jù)了全國商超終端的半壁江山；曾經(jīng)，潮州出圈的五毛零食構(gòu)建了兩代中國人的童年味覺回憶。以庵埠鎮(zhèn)、錢東鎮(zhèn)為代表的食品小鎮(zhèn)，帶動了潮州全市食品產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)手工作坊邁入工業(yè)化時代，并涌現(xiàn)出一批風靡全國市場的食品品牌，食品工業(yè)因此成為潮州第二大支柱性產(chǎn)業(yè)。

雖然近年來由于產(chǎn)品同質(zhì)化、生產(chǎn)工藝較為傳統(tǒng)、生產(chǎn)線落后、品牌建設(shè)投入不足以及市場競爭格局變化等因素，一些曾享譽全國的潮州食品品牌逐漸淡出國內(nèi)市場，知名度、影響力式微，潮州食品產(chǎn)業(yè)曾經(jīng)迅猛的發(fā)展勢頭也明顯趨緩。但潮州食品產(chǎn)業(yè)一直在尋求轉(zhuǎn)型升級。

孫安迪攝影作品《潮安城區(qū)》

2022年10月，潮州市發(fā)布了《潮州市人民政府關(guān)于培育發(fā)展戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)集群的實施意見》，意見指出潮州市在食品產(chǎn)業(yè)上要堅持“4個引導、1個品牌、1個標準化”。具體來說，要強化潮味休閑食品發(fā)展優(yōu)勢，引導糖果、涼果、腌制品、肉制品等潮味食品向品質(zhì)化、健康營養(yǎng)化方向發(fā)展加快轉(zhuǎn)型升級。同時重點推動潮州特色茶品類“單叢（樅）茶”和潮州菜的預制菜化的發(fā)展。另外，2023年潮州政府工作報告也提出，要下定決心把食品工業(yè)搞上去。這些政策和指導文件都為潮州食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展指明了方向，奠定了信心。

與此同時，潮州食品企業(yè)也都主動在變局中創(chuàng)新求生。在休閑食品行業(yè)持續(xù)高增長背景下，眾多潮州食企聚焦自身優(yōu)勢，充分研究和適應消費觀念、消費場景以及口味等市場變化，推出更多年輕消費者喜愛的產(chǎn)品，重視品牌建設(shè)，豐富產(chǎn)品銷售渠道。

專注九制陳皮40余年的廣東佳寶集團有限公司，立足自身優(yōu)勢，從產(chǎn)品戰(zhàn)略、產(chǎn)能布局、品牌建設(shè)等多個方面進行創(chuàng)新升級。首先，專注研究陳皮、做深陳皮加工與技術(shù)創(chuàng)新，再以陳皮為核心發(fā)展外延產(chǎn)品，拓寬賽道。“陳皮+”“+陳皮”的全新戰(zhàn)略讓佳寶煥發(fā)新生機；其次，擴大產(chǎn)能，升級生產(chǎn)設(shè)備。2020年公司在鳳泉湖高新區(qū)投資建設(shè)新廠區(qū)，今年將正式投用，解決廠房受限問題；再次，面對渠道變革，佳寶公司推進渠道下沉、建立電商團隊、與知名直播帶貨主播合作。多項措施的落地，讓這個曾經(jīng)的行業(yè)雄獅重振旗鼓！

主動創(chuàng)新求變的還有潮州糖果企業(yè)的優(yōu)秀代表——汕泰食品，一方面，重視產(chǎn)品的創(chuàng)新升級，聯(lián)合華南理工大學研發(fā)推出第三代勁跳糖，全面激活 “跳跳糖”品類的市場活力；另一方面，創(chuàng)新性提出“共享工廠”模式。汕泰食品總經(jīng)理洪泳鴻提出了“共享工廠”模式，通過在庵埠鎮(zhèn)建立一個糖果食品共享工廠，引導糖果工廠及相關(guān)工廠入駐，并統(tǒng)一為企業(yè)提供共性的配套服務，從而實現(xiàn)庵埠糖果供應鏈及生產(chǎn)資源的充分利用。

作為中國鹽焗雞之鄉(xiāng)，中國第一食品名鎮(zhèn)，中國食品名城……潮州從籍籍無名到全國知名，從一路狂飆到逆境求生, 不斷用守正創(chuàng)新重振發(fā)展新活力，成為中國傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級的示范區(qū)！

03潮州，是用產(chǎn)業(yè)振興助力鄉(xiāng)村振興的食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新區(qū)！

依山而起，靠海而興。在黨建引領(lǐng)下，潮州以一方水土培育一方產(chǎn)業(yè)，特色產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展、提質(zhì)增效，產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸，帶動農(nóng)業(yè)豐收、農(nóng)民增收，探索出獨具“潮味”的產(chǎn)業(yè)致富路。

潮州依托10個省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，發(fā)力茶葉、畜禽、饒平水產(chǎn)三大產(chǎn)業(yè)，打造“鄉(xiāng)村振興弄潮鵝”等“潮”字品牌，推動形成“跨縣集群，一縣一園，一鎮(zhèn)一業(yè)，一村一品”產(chǎn)業(yè)布局。發(fā)揮“潮州菜是最好的中華料理”品牌效應，潮州組建國際化潮州菜標準體系，探索“中央廚房”產(chǎn)業(yè)化新路，“中國潮州菜之鄉(xiāng)”聲譽進一步提升。

其中，潮州將單叢茶產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)第一支柱產(chǎn)業(yè)著力發(fā)展壯大，依托茶葉主產(chǎn)區(qū)獨特地理、人文、村落優(yōu)勢，以打造產(chǎn)業(yè)集群、建設(shè)特色鎮(zhèn)村、引進行業(yè)龍頭、推動茶旅融合等實踐，加速產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和產(chǎn)業(yè)鏈延伸。其核心產(chǎn)區(qū)廣東潮州鳳凰鎮(zhèn)，堅持“以茶為本、茶旅融合”，深入挖掘鳳凰單叢茶文化豐富內(nèi)涵，推動茶產(chǎn)業(yè)與茶文化、茶旅游深度融合發(fā)展。一片葉子富一方百姓，“茶+”發(fā)展道路成為潮州鳳凰鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興的一大亮點。

袁彩霞攝影作品《鳳凰單叢香》

產(chǎn)業(yè)鏈的不斷延伸，最大受益者是當?shù)卮迕?。在饒平縣錢東鎮(zhèn)，鹽焗雞產(chǎn)業(yè)成為核心，串聯(lián)帶動養(yǎng)殖業(yè)、電商、文旅等產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，輻射帶動錢東及周邊地區(qū)養(yǎng)殖戶超過5000戶。

潮州全面響應國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，充分挖掘當?shù)禺a(chǎn)業(yè)特色，深化產(chǎn)業(yè)振興的發(fā)展深度和力度，成為“產(chǎn)業(yè)振興助力鄉(xiāng)村振興”的食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新區(qū)。

04潮州，是對接粵港澳大灣區(qū)，走向世界的中國食業(yè)發(fā)展新高地！

潮州，曾是海上絲綢之路的重要節(jié)點，如今憑借地處廣東、福建兩省自由貿(mào)易區(qū)之間，在對接粵港澳大灣區(qū)，促進兩省跨區(qū)域合作、自貿(mào)區(qū)合作等方面的地緣區(qū)位優(yōu)勢，發(fā)展成為中國食品產(chǎn)業(yè)的核心集群之一，成為廣東省唯一擁有“中國食品名城”稱號的城市。

食品產(chǎn)業(yè)是潮州市的五大產(chǎn)業(yè)集群之一，而潮安區(qū)擁有全市食品產(chǎn)業(yè)四分之三以上的份額，是潮州市食品產(chǎn)業(yè)集群核心聚集區(qū)，被授予“全國食品工業(yè)強區(qū)”“出口休閑食品質(zhì)量安全示范區(qū)”等稱號，潮安區(qū)庵埠鎮(zhèn)更是被譽為“中國食品第一名鎮(zhèn)”，涌現(xiàn)了一大批如“涼果、鹵味、肉脯、潮菜”等經(jīng)典產(chǎn)品，成為享譽海內(nèi)外的一張張“名片”，并帶動了食品包裝印刷、食品機械、原輔材料、貿(mào)易等產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。

林偉煥攝影作品《大美潮安》

為大力推動食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，潮安區(qū)人民政府以搞好食品安全、提高產(chǎn)品質(zhì)量為中心，以規(guī)?；?、集團化生產(chǎn)為發(fā)展方向，以創(chuàng)名牌、樹名標為重點，不斷調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，延伸拓展生產(chǎn)鏈條，推動全區(qū)食品行業(yè)健康有序發(fā)展。7月17日～19日，潮州市人民政府將聯(lián)合中國食品工業(yè)協(xié)會舉辦“首屆中國廣東（潮州）特色食品產(chǎn)業(yè)大會”（以下簡稱“潮食會”），旨在打造專業(yè)化食品展銷平臺，構(gòu)建“買世界賣世界、買全國賣全國”的“產(chǎn)購銷研”體系。

“潮食會”根植潮安、立足潮州、對接粵港澳大灣區(qū)、面向全省、輻射全國、走向世界，這充分展示了潮州食品在內(nèi)外貿(mào)產(chǎn)業(yè)、在國際國內(nèi)雙循環(huán)發(fā)展的“中堅力量”和“關(guān)鍵角色”。對內(nèi)，潮州將以更加開放的姿態(tài)主動融入粵港澳食品產(chǎn)業(yè)體系，融入中國食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的時代浪潮中。對外，深耕拓展貿(mào)易經(jīng)濟，支持企業(yè)出海拓市場、搶訂單，下大力氣穩(wěn)住歐美等傳統(tǒng)市場、拓展東盟等新興市場。

未來，潮安區(qū)將充分發(fā)揮“中國食品工業(yè)強區(qū)”優(yōu)勢，煥發(fā)“潮食”文化活力，助推老字號食品品牌的傳承與發(fā)展，全力推動產(chǎn)區(qū)、企業(yè)和產(chǎn)品“三大品牌”工程建設(shè)，助力潮州打造“中國食品名城”新高地。

新時代的潮州，正在以全新形象和理念，奔赴更遠大的目標，擦亮“中國食品名城”這一金字招牌的同時，學習世界其他先進區(qū)域糖果產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗，立志打造“世界糖果小鎮(zhèn)”，并推動休閑食品、預制菜、單叢茶等特色食品產(chǎn)業(yè)把握機遇，乘風而上，到2025年打造成為500億元的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)集群！

“潮食會”是一場食品產(chǎn)業(yè)大會，更是一場行業(yè)大運動，是一個地方特色活動節(jié)點，更是對一個產(chǎn)業(yè)集群高質(zhì)量發(fā)展的全面賦能！7月17日-19日，邀您一起，走進“潮食會”，共同開啟“新食代”！

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